Allt om lutfisk
Start Klassisk lutfisk Modern lutfisk Kockarnas lutfisk Vänner Kontakt Press
Moderna lutfiskmenyer Moderna lutfiskrecept

Lutfisk med puré på palsternacka och röda linser

4 portioner

4 portioner kokt lutfisk

Puré:
1 rödlök
1 vitlöksklyfta
400 g palsternacka, 3 - 4 stycken
200 g röda linser, cirka 2 1/2 dl
1 msk smör
1 msk olivolja
salt
nymalen vitpeppar
3 - 4 skivade salladslökar
1/2 dl repade oreganoblad

Skala rödlöken. Skiva den. Skala vitlöken. Hacka den. Skala palsternackorna. Skär dem i bitar. Skölj linserna.

Fräs rödlöken och vitlöken 1 – 2 minuter i smöret. Maka i palsternackorna. Strö i 1 tsk salt. Häll på vatten så att det täcker. Koka 10 minuter. Rör ner linserna. Häll i vatten så att linserna täcks. Koka ytterligare 10 – 15 minuter eller tills linserna och palsternackorna mjuknat.

Sila av kokspadet, men spara lite till spädning. Mixa palsternacksblandningen till puré. Späd med kokspad till lagom konsistens. Smaksätt med olivoljan, salt och peppar.

Rör ner de skivade salladslökarna och oreganobladen. Spara några att garnera med.

Fördela purén på fyra varma tallrikar. Toppa med lutfisken. Krydda den med salt och nymalen peppar. Garnera med oregano och salladslök.


Till sidans topp

Koka modern lutfisk

ViktVäktarnas recept

Lutfiskakademiens recept

Recept från Lutfiskens vänner

Lutfisk med sparris- och dragonsås

Lutfisk med kräftsås och ärtor

Lutfisk på äggakaka med bondsås

Lutfisksoppa på västkustvis

Lutfisk med ansjovis- och kaprissås

Lutfiskbollar med ansjovis

Lutfisk med souvas och trattkantareller

Timjanaromatiserad lutfisk med rökt oxmärg

Lutfisk på portugisiska

Lutfiskomelett

Gratinerad lutfisk med stuvad spetskål

Lutfisk baccalao med kall sås

Lutfisk med bacon- och kryddpepparsås

Lutfisk med blomkålssås

Lutfisk med fänkålssallad

Lutfisk med sockerärtor

Lutfisk med ljummen potatissallad

Lutfisk med puré på palsternacka

Kokt lutfisk med ratatouille och risotto

Ängasoppa med lutfisk och skaldjur

2014 | Allt om Lutfisk är ett samarbete mellan Lutfiskens vänner och Skärhamns Frys AB | skarhamnsfrys.se