Allt om lutfisk
Start Klassisk lutfisk Modern lutfisk Kockarnas lutfisk Vänner Kontakt Press
Moderna lutfiskmenyer Moderna lutfiskrecept

Lutfisk med fänkålssallad och saffransstuvad potatis

4 portioner

4 portioner kokt lutfisk

Fänkålssallad

1 fänkålshuvud
1 tsk salt
1 citron, rivet skal och pressad saft
1/2 dl hackad dill
1/2 tsk fänkålsfrön
salt
nymalen peppar

Saffransstuvad potatis

6 - 8 kokta potatisar
1 schalottenlök
3 salladslökar
1/2 msk smör
1/2 - 1 kuvert saffran à 1/2 g
1/2 msk vetemjöl
2 - 3 dl mjölk
1/2 dl grädde
Salt
Nymalen peppar

Dela fänkålen i fyra klyftor. Skär bort stocken. Skiva fänkålen tunt. Lägg skivorna på ett fat. Strö över saltet. Droppa över citronsaften. Låt stå 10 minuter.

Krama ur fänkålen. Blanda den med citronskalet, dillen och fänkålsfröna. Smaka av. Justera kryddningen om så behövs.

Skala potatisen. Skär den i klyftor. Skala schalottenlöken. Skär den i skivor. Ansa salladslöken. Skär den i tunna skivor.

Mjukfräs schalottenlöken i smöret. Häll i saffran och mjölet. Rör om väl. Slå på 2 dl av mjölken och grädden. Koka upp, medan ni rör om.

Vänd ner potatisen och salladslöken. Smaka av med salt och peppar. Späd med sparad mjölk om stuvningen känns för tjock.


Till sidans topp

Koka modern lutfisk

ViktVäktarnas recept

Lutfiskakademiens recept

Recept från Lutfiskens vänner

Lutfisk med sparris- och dragonsås
Lutfisk med kräftsås och ärtor
Lutfisk på äggakaka med bondsås
Lutfisksoppa på västkustvis
Lutfisk med ansjovis- och kaprissås
Lutfiskbollar med ansjovis
Lutfisk med souvas och trattkantareller
Timjanaromatiserad lutfisk med rökt oxmärg
Lutfisk på portugisiska
Lutfiskomelett
Gratinerad lutfisk med stuvad spetskål
Lutfisk baccalao med kall sås
Lutfisk med bacon- och kryddpepparsås
Lutfisk med blomkålssås
Lutfisk med fänkålssallad
Lutfisk med sockerärtor
Lutfisk med ljummen potatissallad
Lutfisk med puré på palsternacka
Kokt lutfisk med ratatouille och risotto
Ängasoppa med lutfisk och skaldjur
Allt om Lutfisk är ett samarbete mellan Lutfiskens vänner och Skärhamns Frys AB | skarhamnsfrys.se