Allt om lutfisk
Start Klassisk lutfisk Modern lutfisk Kockarnas lutfisk Vänner Kontakt Press
Moderna lutfiskmenyer Moderna lutfiskrecept

Recept från Lena Dolmen, Lutfiskens Vänner på Östermalm

Lutfiskbollar med ansjovis

4 portioner

600 g lutfisk
5 ansjovisfiléer
300 - 400 g kokt pressad potatis
2 äggulor
1 knippa finklippt persilja
1/2 salt
1/4 - 1/2 tsk stött kryddpeppar
2 äggvitor
3/4 liter majs- eller rapsolja olja

Blötlägg lutfisken. Ta upp fisken. Låt den rinna av väl.

Koka lutfisken cirka 10 minuter i mikron på högsta effekt. Rensa och mosa den kokta fisken. Hacka ansjovisen.

Blanda moset med ansjovisen, gulorna och persiljan. Krydda försiktigt med saltet och den stötta kryddpepparn. Ställ kallt gärna i frysen.

Vispa vitorna till hårt skum. Vänd ner det i moset. Låt stå kallt igen.

Hetta upp oljan en kastrull. Testa oljans temperatur genom att fritera en bit vitt matbröd som snabbt skall bli gyllenbrun eller med en digitaltermometer.

Pudra först händerna med potatismjöl. Forma sedan smeten till små bollar. Lägg försiktigt ner dem i oljan några i taget. Fritera till gyllenbrun färg. Ta upp lutfiskbollarna. Låt dem rinna av på hushållspapper.

Servera bollarna som fingerfood, till en drink eller som förrätt.


Till sidans topp

Koka modern lutfisk

ViktVäktarnas recept

Lutfiskakademiens recept

Recept från Lutfiskens vänner

Lutfisk med sparris- och dragonsås
Lutfisk med kräftsås och ärtor
Lutfisk på äggakaka med bondsås
Lutfisksoppa på västkustvis
Lutfisk med ansjovis- och kaprissås
Lutfiskbollar med ansjovis
Lutfisk med souvas och trattkantareller
Timjanaromatiserad lutfisk med rökt oxmärg
Lutfisk på portugisiska
Lutfiskomelett
Gratinerad lutfisk med stuvad spetskål
Lutfisk baccalao med kall sås
Lutfisk med bacon- och kryddpepparsås
Lutfisk med blomkålssås
Lutfisk med fänkålssallad
Lutfisk med sockerärtor
Lutfisk med ljummen potatissallad
Lutfisk med puré på palsternacka
Kokt lutfisk med ratatouille och risotto
Ängasoppa med lutfisk och skaldjur
Allt om Lutfisk är ett samarbete mellan Lutfiskens vänner och Skärhamns Frys AB | skarhamnsfrys.se