Allt om lutfisk
Start Klassisk lutfisk Modern lutfisk Kockarnas lutfisk Vänner Kontakt Press
Moderna lutfiskmenyer Moderna lutfiskrecept

Gratinerad lutfisk med stuvad spetskål

4 portioner

4 portioner kokt lutfisk
5 potatisar
150 g rökt sidfläsk
1 klyfta spets- eller savoykål
1 msk olivolja
2 dl hackad persilja
1 msk smör
1 msk vetemjöl
1/2 dl kokspad
1 dl mjölk
1/2 dl grädde
Salt
Nymalen vitpeppar
1 - 2 msk riven pepparrot
2 msk dagsgammalt rivet vitt bröd

Skala potatisen. Skär den i centimeterstora tärningar och sidfläsket i små. Strimla kålen.

Stek potatisen i olivoljan. Rör ner en tredjedel av fläsket och hälften av persiljan. Stek ytterligare 1 – 2 minuter. Krydda med salt och nymalen peppar.

Koka kålen knappt mjuk i lättsaltat vatten. Häll av kokspadet, men spara lite till stuvningen.

Smält smöret. Rör ner mjölet. Späd med kokspadet och mjölken. Koka upp, medan ni rör om. Häll i grädden. Smaka av med salt, peppar och pepparrot. Rör ner kålen.

Sätt ugnen på 225°. Låt den bli varm.

Lägg lutfisken i en smord ugnssäker form. Krydda med salt och peppar. Blanda rivebrödet med resten av sidfläsket och persiljan. Strö blandningen över lutfisken. Gratinera 2 – 4 minuter.

Lägg kålen mitt på fyra varma tallrikar. Toppa med lutfisken. Garnera med potatisen runt om.


Till sidans topp

Koka modern lutfisk

ViktVäktarnas recept

Lutfiskakademiens recept

Recept från Lutfiskens vänner

Lutfisk med sparris- och dragonsås
Lutfisk med kräftsås och ärtor
Lutfisk på äggakaka med bondsås
Lutfisksoppa på västkustvis
Lutfisk med ansjovis- och kaprissås
Lutfiskbollar med ansjovis
Lutfisk med souvas och trattkantareller
Timjanaromatiserad lutfisk med rökt oxmärg
Lutfisk på portugisiska
Lutfiskomelett
Gratinerad lutfisk med stuvad spetskål
Lutfisk baccalao med kall sås
Lutfisk med bacon- och kryddpepparsås
Lutfisk med blomkålssås
Lutfisk med fänkålssallad
Lutfisk med sockerärtor
Lutfisk med ljummen potatissallad
Lutfisk med puré på palsternacka
Kokt lutfisk med ratatouille och risotto
Ängasoppa med lutfisk och skaldjur
Allt om Lutfisk är ett samarbete mellan Lutfiskens vänner och Skärhamns Frys AB | skarhamnsfrys.se