Allt om lutfisk
Start Klassisk lutfisk Modern lutfisk Kockarnas lutfisk Vänner Kontakt Press
Moderna lutfiskmenyer Moderna lutfiskrecept

Gratinerad lutfisk med stuvad spetskål

4 portioner

4 portioner kokt lutfisk
5 potatisar
150 g rökt sidfläsk
1 klyfta spets- eller savoykål
1 msk olivolja
2 dl hackad persilja
1 msk smör
1 msk vetemjöl
1/2 dl kokspad
1 dl mjölk
1/2 dl grädde
salt
nymalen vitpeppar
1 - 2 msk riven pepparrot
2 msk dagsgammalt rivet vitt bröd

Skala potatisen. Skär den i centimeterstora tärningar och sidfläsket i små. Strimla kålen.

Stek potatisen i olivoljan. Rör ner en tredjedel av fläsket och hälften av persiljan. Stek ytterligare 1 – 2 minuter. Krydda med salt och nymalen peppar.

Koka kålen knappt mjuk i lättsaltat vatten. Häll av kokspadet, men spara lite till stuvningen.

Smält smöret. Rör ner mjölet. Späd med kokspadet och mjölken. Koka upp, medan ni rör om. Häll i grädden. Smaka av med salt, peppar och pepparrot. Rör ner kålen.

Sätt ugnen på 225°. Låt den bli varm.

Lägg lutfisken i en smord ugnssäker form. Krydda med salt och peppar. Blanda rivebrödet med resten av sidfläsket och persiljan. Strö blandningen över lutfisken. Gratinera 2 – 4 minuter.

Lägg kålen mitt på fyra varma tallrikar. Toppa med lutfisken. Garnera med potatisen runt om.


Till sidans topp

Koka modern lutfisk

ViktVäktarnas recept

Lutfiskakademiens recept

Recept från Lutfiskens vänner

Lutfisk med sparris- och dragonsås

Lutfisk med kräftsås och ärtor

Lutfisk på äggakaka med bondsås

Lutfisksoppa på västkustvis

Lutfisk med ansjovis- och kaprissås

Lutfiskbollar med ansjovis

Lutfisk med souvas och trattkantareller

Timjanaromatiserad lutfisk med rökt oxmärg

Lutfisk på portugisiska

Lutfiskomelett

Gratinerad lutfisk med stuvad spetskål

Lutfisk baccalao med kall sås

Lutfisk med bacon- och kryddpepparsås

Lutfisk med blomkålssås

Lutfisk med fänkålssallad

Lutfisk med sockerärtor

Lutfisk med ljummen potatissallad

Lutfisk med puré på palsternacka

Kokt lutfisk med ratatouille och risotto

Ängasoppa med lutfisk och skaldjur

2014 | Allt om Lutfisk är ett samarbete mellan Lutfiskens vänner och Skärhamns Frys AB | skarhamnsfrys.se