Allt om lutfisk
Start Klassisk lutfisk Modern lutfisk Kockarnas lutfisk Vänner Kontakt Press
Moderna lutfiskmenyer Moderna lutfiskrecept

Recept från Lutfiskens Vänner i Skåne

Lutfisk på äggakaka med bondsås

4 portioner

4 portioner lutfisk
hackad gräslök
rostade kavringkrutonger

Äggkaka:
1/2 dl vetemjöl
5 dl mjölk
6 ägg
1/2 tsk salt

Bondsås:
250 g rimmat fläsk
1 finhackad gul lök
1/2 msk smör
1 tsk vetemjöl
salt
nymalen vitpeppar
2 - 3 dl mjölk
1/2 dl grädde

Kavringkrutonger:
4 skivor kavring

Sätt ugnen på 225°. Låt den bli varm.

Vispa samman mjölet och hälften av mjölken till en slät smet. Tillsätt resten av mjölken. Vispa i äggen. Krydda med saltet. Häll smeten i en välsmord ugnssäker stekpanna eller form. Grädda mitt i ugnen tills smeten stelnat och höjt sig, cirka 15 minuter.

Strimla fläsket. Bryn det lätt i smöret. Rör ner löken. Låt den bryna med. Krydda med salt och peppar, försiktigt med saltet. Strö över mjölet. Späd med mjölken och grädden. Koka några minuter till simmig konsistens. Smaka av. Krydda ytterligare om så behövs.

Skär kavringen i tärningar. Rosta dem lätt i torr stekpanna.

Lägg lutfisken mitt på äggakakan. Krydda med lite salt och kryddpeppar. Häll över såsen. Strö på gräslöken. Avsluta med kavringkrutongerna.


Till sidans topp

Koka modern lutfisk

ViktVäktarnas recept

Lutfiskakademiens recept

Recept från Lutfiskens vänner

Lutfisk med sparris- och dragonsås

Lutfisk med kräftsås och ärtor

Lutfisk på äggakaka med bondsås

Lutfisksoppa på västkustvis

Lutfisk med ansjovis- och kaprissås

Lutfiskbollar med ansjovis

Lutfisk med souvas och trattkantareller

Timjanaromatiserad lutfisk med rökt oxmärg

Lutfisk på portugisiska

Lutfiskomelett

Gratinerad lutfisk med stuvad spetskål

Lutfisk baccalao med kall sås

Lutfisk med bacon- och kryddpepparsås

Lutfisk med blomkålssås

Lutfisk med fänkålssallad

Lutfisk med sockerärtor

Lutfisk med ljummen potatissallad

Lutfisk med puré på palsternacka

Kokt lutfisk med ratatouille och risotto

Ängasoppa med lutfisk och skaldjur

2014 | Allt om Lutfisk är ett samarbete mellan Lutfiskens vänner och Skärhamns Frys AB | skarhamnsfrys.se