Allt om lutfisk
Start Klassisk lutfisk Modern lutfisk Kockarnas lutfisk Vänner Kontakt Press
Moderna lutfiskmenyer Moderna lutfiskrecept

Recept från Lutfiskens Vänner i Skåne

Lutfisk på äggakaka med bondsås

4 portioner

4 portioner lutfisk
Hackad gräslök
Rostade kavringkrutonger

Äggkaka

1/2 dl vetemjöl
5 dl mjölk
6 ägg
1/2 tsk salt

Bondsås:
250 g rimmat fläsk
1 finhackad gul lök
1/2 msk smör
1 tsk vetemjöl
Salt
Nymalen vitpeppar
2 - 3 dl mjölk
1/2 dl grädde

Kavringkrutonger

4 skivor kavring

Sätt ugnen på 225°. Låt den bli varm.

Vispa samman mjölet och hälften av mjölken till en slät smet. Tillsätt resten av mjölken. Vispa i äggen. Krydda med saltet. Häll smeten i en välsmord ugnssäker stekpanna eller form. Grädda mitt i ugnen tills smeten stelnat och höjt sig, cirka 15 minuter.

Strimla fläsket. Bryn det lätt i smöret. Rör ner löken. Låt den bryna med. Krydda med salt och peppar, försiktigt med saltet. Strö över mjölet. Späd med mjölken och grädden. Koka några minuter till simmig konsistens. Smaka av. Krydda ytterligare om så behövs.

Skär kavringen i tärningar. Rosta dem lätt i torr stekpanna.

Lägg lutfisken mitt på äggakakan. Krydda med lite salt och kryddpeppar. Häll över såsen. Strö på gräslöken. Avsluta med kavringkrutongerna.


Till sidans topp

Koka modern lutfisk

ViktVäktarnas recept

Lutfiskakademiens recept

Recept från Lutfiskens vänner

Lutfisk med sparris- och dragonsås
Lutfisk med kräftsås och ärtor
Lutfisk på äggakaka med bondsås
Lutfisksoppa på västkustvis
Lutfisk med ansjovis- och kaprissås
Lutfiskbollar med ansjovis
Lutfisk med souvas och trattkantareller
Timjanaromatiserad lutfisk med rökt oxmärg
Lutfisk på portugisiska
Lutfiskomelett
Gratinerad lutfisk med stuvad spetskål
Lutfisk baccalao med kall sås
Lutfisk med bacon- och kryddpepparsås
Lutfisk med blomkålssås
Lutfisk med fänkålssallad
Lutfisk med sockerärtor
Lutfisk med ljummen potatissallad
Lutfisk med puré på palsternacka
Kokt lutfisk med ratatouille och risotto
Ängasoppa med lutfisk och skaldjur
Allt om Lutfisk är ett samarbete mellan Lutfiskens vänner och Skärhamns Frys AB | skarhamnsfrys.se