Allt om lutfisk
Start Klassisk lutfisk Modern lutfisk Kockarnas lutfisk Vänner Kontakt Press
Moderna lutfiskmenyer Moderna lutfiskrecept

Recept från Lutfiskens Vänner i Bohuslän

Lutfisksoppa på västkustvis

6 - 8 dl kokt lutfisk
20 kokta blåmusslor med skal
4 fräscha dillkvistar
2 finhackade schalottenlökar
1 finhackad vitlöksklyfta
1 msk smör
1 msk vetemjöl
1/2 msk tomatpuré
2 dl torrt vitt vin
3/4 liter vatten
2 dl grädde
2 - 3 msk koncentrerad skaldjursfond
1/2 tsk dillfrö
1tsk salt
1/2 - 1 krm kajennpeppar
1 litet skivat fänkålsstånd
2 tärnade potatisar
400 g broccoli

Topping:
3 dl gräddfil
4 ansjovisfiléer

Mjukfräs schalottenlöken och vitlöken i smöret. Strö över mjölet. Rör ner tomatpurén. Späd med vinet, vattnet, grädden fonden och kryddorna. Låt koka upp. Tillsätt fänkålen och potatisen. Koka soppan tills grönsakerna mjuknat. Mixa till slät puré. Smaka av soppan.

Dela broccolin i små buketter och skaft. Skär skaftet i tunna skivor. Koka alltsammans mjukt i lättsaltat vatten. Låt rinna av. Rör ner broccolin i soppan.

Häll gräddfilen i en sil med ett kaffefilter så att en del vätska rinner av. Hacka ansjovisfiléerna. Rör ner dem i gräddfilen.

Fördela lutfisken på fyra varma tallrikar. Häll soppan runt om. Garnera med musslorna. Toppa med ansjovisgrädden och dillen.


Till sidans topp

Koka modern lutfisk

ViktVäktarnas recept

Lutfiskakademiens recept

Recept från Lutfiskens vänner

Lutfisk med sparris- och dragonsås

Lutfisk med kräftsås och ärtor

Lutfisk på äggakaka med bondsås

Lutfisksoppa på västkustvis

Lutfisk med ansjovis- och kaprissås

Lutfiskbollar med ansjovis

Lutfisk med souvas och trattkantareller

Timjanaromatiserad lutfisk med rökt oxmärg

Lutfisk på portugisiska

Lutfiskomelett

Gratinerad lutfisk med stuvad spetskål

Lutfisk baccalao med kall sås

Lutfisk med bacon- och kryddpepparsås

Lutfisk med blomkålssås

Lutfisk med fänkålssallad

Lutfisk med sockerärtor

Lutfisk med ljummen potatissallad

Lutfisk med puré på palsternacka

Kokt lutfisk med ratatouille och risotto

Ängasoppa med lutfisk och skaldjur

Allt om Lutfisk är ett samarbete mellan Lutfiskens vänner och Skärhamns Frys AB | skarhamnsfrys.se