Allt om lutfisk
Start Klassisk lutfisk Modern lutfisk Kockarnas lutfisk Vänner Kontakt Press
Moderna lutfiskmenyer Moderna lutfiskrecept

Recept från Lutfiskens Vänner i Bohuslän

Lutfisksoppa på västkustvis

6 - 8 dl kokt lutfisk
20 kokta blåmusslor med skal
4 fräscha dillkvistar
2 finhackade schalottenlökar
1 finhackad vitlöksklyfta
1 msk smör
1 msk vetemjöl
1/2 msk tomatpuré
2 dl torrt vitt vin
3/4 liter vatten
2 dl grädde
2 - 3 msk koncentrerad skaldjursfond
1/2 tsk dillfrö
1tsk salt
1/2 - 1 krm kajennpeppar
1 litet skivat fänkålsstånd
2 tärnade potatisar
400 g broccoli

Topping

3 dl gräddfil
4 ansjovisfiléer

Mjukfräs schalottenlöken och vitlöken i smöret. Strö över mjölet. Rör ner tomatpurén. Späd med vinet, vattnet, grädden fonden och kryddorna. Låt koka upp. Tillsätt fänkålen och potatisen. Koka soppan tills grönsakerna mjuknat. Mixa till slät puré. Smaka av soppan.

Dela broccolin i små buketter och skaft. Skär skaftet i tunna skivor. Koka alltsammans mjukt i lättsaltat vatten. Låt rinna av. Rör ner broccolin i soppan.

Häll gräddfilen i en sil med ett kaffefilter så att en del vätska rinner av. Hacka ansjovisfiléerna. Rör ner dem i gräddfilen.

Fördela lutfisken på fyra varma tallrikar. Häll soppan runt om. Garnera med musslorna. Toppa med ansjovisgrädden och dillen.


Till sidans topp

Koka modern lutfisk

ViktVäktarnas recept

Lutfiskakademiens recept

Recept från Lutfiskens vänner

Lutfisk med sparris- och dragonsås
Lutfisk med kräftsås och ärtor
Lutfisk på äggakaka med bondsås
Lutfisksoppa på västkustvis
Lutfisk med ansjovis- och kaprissås
Lutfiskbollar med ansjovis
Lutfisk med souvas och trattkantareller
Timjanaromatiserad lutfisk med rökt oxmärg
Lutfisk på portugisiska
Lutfiskomelett
Gratinerad lutfisk med stuvad spetskål
Lutfisk baccalao med kall sås
Lutfisk med bacon- och kryddpepparsås
Lutfisk med blomkålssås
Lutfisk med fänkålssallad
Lutfisk med sockerärtor
Lutfisk med ljummen potatissallad
Lutfisk med puré på palsternacka
Kokt lutfisk med ratatouille och risotto
Ängasoppa med lutfisk och skaldjur
Allt om Lutfisk är ett samarbete mellan Lutfiskens vänner och Skärhamns Frys AB | skarhamnsfrys.se