 |
| Start Klassisk lutfisk Modern lutfisk Kockarnas lutfisk Vänner Kontakt Press |
Wilhelm PieplowLutfisk på rimmat fläsk från Karlsfälts gård, Ystad, med grönärtsås smaksatt med pepparrot4 portioner1 paket lutfisk Lägg lutfisken i blöt, gärna över natten. 2 skivor rimmat sidfläsk Sås2 gula lökarsmör 4 dl hönsbuljong 200 g gröna ärter 1 dl crème fraîche 150 g riven pepparrot salt, nymalen vitpeppar från kvarnen potatismjöl Hacka löken. Fräs den i litet smör i en kastrull. Häll i buljongen. Koka 5 minuter. Maka i ärterna. Koka upp. Mixa såsen med crème fraîche och pepparot. Smaka av med salt och nymalen vitpeppar från kvarnen. Red med litet potatismjöl. Håll såsen varm. Skär lutfisken i 5 cm tjocka bitar. Koka lutfisken i mikrovågsugnen på porslinsfat under plastfolie 6 minuter på full effekt. Stek under tiden fläsket knaprigt. Fördela fläsket på fyra varma tallrikar. Lägg lutfisken på fläskskivorna. Häll den varma såsen runt fisken. Bjud lutfisken med kokt potatis eller gärna med potatismos smaksatt med grov senap. Till sidans topp |