Allt om lutfisk
Start Klassisk lutfisk Modern lutfisk Kockarnas lutfisk Vänner Kontakt Press
Värt att veta Recept Menyer En svensk middag Tillbehör
Desserter

Hjortronpannacotta med egen sås

4 portioner


3 blad gelatin
1 vaniljstång
4 dl vispgrädde
1 dl mjölk
4 msk socker
200 g hjortron

Hjortronsås

1 dl socker
1/2 dl vatten
250 g hjortron
1/2 dl torrt vitt vin
1/2 dl fruktsoda

Garnering

hjortron
4 kvistar mynta

Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten. Klyv vaniljstången på längden. Häll grädde, mjöl och socker i en kastrull. Skrapa ner vaniljfröna i kastrullen. Lägg i barken. Sjud upp blandningen. Ta kastrullen från värmen. Krama ur gelatinbladen. Smält dem i den varma gräddmjölken. Lägg i hjortronen. Ställ att svalna. Rör om då och då. Ta upp barken. Passera genom finmaskig sil. Fördela i fyra portionsformar och ställ dem kallt.

Koka socker och vatten tills sockret löser sig. Mixa hjortronen till såsen. Passera såsen genom finmaskig sil. Smaka av med vinet och fruktsodan. Häll upp såsen i en skål. Ställ svalt.

Stjälp upp pannacottan på djupa tallrikar. Garnera med några vackra hjortron och några fräscha blad mynta strax före servering. Bjud såsen bredvid.

Till sidans topp

Drycker

Såser

Desserter

Röd bärsoppa med tequilaglass
Vaniljchiboust med lingonpuré
Fylld chokladbakelse med chokladsorbet
Champagnesorbet
Hjortronpannacotta med egen sås
Allt om Lutfisk är ett samarbete mellan Lutfiskens vänner och Skärhamns Frys AB | skarhamnsfrys.se