Såser

Rödvinssås

4 portioner


4 finhackade schalottenlökar
1/2 msk olja
1/2 msk socker
1/2 msk rödvinsvinäger
1 msk konjak
1/2 dl rött portvin
1 flaska rödvin
1 lagerblad
5 svartpepparkorn
4 dl kalvbuljong

Tillbehör

Smörfrästa toppmurklor

Svetta löken i oljan. Strö över sockret. Karamellisera löken lätt. Späd med vinäger, 2 dl. Späd med kalvbuljongen. Koka ihop till 3-4 dl. Sila såsen. Smaka av. Häll såsen över nykokt lutfisk. Strö över murklorna.


Till sidans topp

Drycker

Såser

Rödvinssås
Kaviarsås
Havsås
Champagnesås

Desserter