Allt om lutfisk
Start Klassisk lutfisk Modern lutfisk Kockarnas lutfisk Vänner Kontakt Press
Moderna lutfiskmenyer Moderna lutfiskrecept

Lutfiskens Vänner presenterar:

Modern lutfiskmeny 5

Räksallad
Modern lutfisk
Vinterfrukt med kardemummakräm

Räksallad

4 portioner

500 g räkor
1 1/2 dl grädde
1 1/2 dl mjölk
1 – 2 tsk pressad lime- eller citronsaft
en doft kajennepeppar
1 sallatshuvud
dillkvistar
4 grissinipinnar

Rensa räkorna. Koka upp skalen med grädden och mjölken. Ställ att dra 10 minuter. Sila av spadet. Koka ihop till cirka 2 dl. Kyl. Smaka av med limesaft och kajennpeppar.

Ansa sallatshuvudet. Dela det försiktigt i vackra blad. Arrangera bladen i fyra vida glas. Lägg i räkorna. Häll över det kalla spadet. Garnera med dillkvistar. Lägg grissinipinnarna tvärs över glasen.



Modern lutfisk

Koka modern lutfisk: recept

Vinterfrukt med kardemummakräm

4 portioner

12 katrinplommon
12 aprikoser
4 fikon
2 kanelstång
1 stjärnanis
2 nejlikor
3 msk råsocker
1 dl vatten
1 dl vitt vin
1 dl rostade nötkärnor

Kardemummakräm
1 dl crème fraîche
1/2 dl vispad grädde
1 tsk florsocker
1/4 tsk krossad kardemumma

Lägg plommonen, aprikoserna, fikonen, kanelstängerna, stjäranisen, nejlikorna och sockret i en kastrull. Häll i vattnet och vinet. Koka frukten tills den mjuknat, 5 – 8 minuter. Drag kastrullen från värmen. Ställ att svalna.

Vispa först crème fraîchen sedan grädden till skum. Blanda samman de båda gräddsorterna. Rör ner florsockret och kardemumman.

Fördela frukten på fyra tallrikar. Strö över nötkärnorna. Klicka på kardemummakrämen.


Till sidans topp

Moderna lutfiskmenyer


* Fransksvensk ansjovis- och löktartelett
* Modern lutfisk
* Ingefärsmousse

* Blomkålscrème med löjrom
* Modern lutfisk
* Ljus chokladmousse med citrussallad

* Halstrade pilgrimsmusslor på spenatbädd
* Modern lutfisk
* Fruktsallad med vaniljkräm

* Melonsallad med fårost och pumpafrön
* Modern lutfisk
* Bakade äpplen med yoghurt och honung

* Räksallad
* Modern lutfisk
* Vinterfrukt med kardemummakräm

Allt om Lutfisk är ett samarbete mellan Lutfiskens vänner och Skärhamns Frys AB | skarhamnsfrys.se