 |
| Start Klassisk lutfisk Modern lutfisk Kockarnas lutfisk Vänner Kontakt Press |
Lutfiskens Vänner presenterar: En svensk middagKantarellsallad4 portioner250 g gula kantareller eller annan svamp 1 msk smör 1 msk rapsolja 1 finhackad schalottenlök salt nymalen vitpeppar 2 msk finhackad persilja 1 sallatshuvud 12 körsbärstomater 2 – 3 dl krutonger Dressing3 msk olivolja1 ½ msk sherryvinäger 1 msk vatten 2 msk finhackad rödlök salt nymalen vitpeppar Ansa svampen. Dela stora exemplar. Låt små vara hela. Hetta upp en stekpanna. Lägg i svampen. Stek den tills vätskan kokat in. Passa noga så att svampen inte blir bränd. Tillsätt smöret och oljan. Rör ner löken. Stek tills svampen är lätt brynt. Krydda med lite salt och peppar. Vänd ner persiljan. Ansa, skölj och slunga sallaten torr. Riv stora blad i bitar. Låt små vara hela. Fördela sallaten på fyra tallrikar. Dela tomaterna. Lägg dem runt sallaten. Blanda samman alla ingredienserna till dressingen. Ringla den över sallaten. Lägg kantarellerna i en liten hög mitt på varje tallrik. Strö över krutongerna.  Klassisk lutfiskKoka och servera klassisk lutfisk: recept
Strutar med lingongrädde4 portionerStrutar1 ägg½ dl ocker ½ dl vetemjöl 1 tsk smält smör Lingongrädde2 dl vispgrädde½ - ¾ dl rårörd lingonsylt Sätt ugnen på 200°. Låt den bli varm. Blanda alla ingredienserna till strutarna till en slät smet. Bred ut den på smorda plåtar till tunna rundlar. Grädda 5–8 minuter tills kakorna fått vacker guldgul färg. Lossa och forma till strutar. Om kakorna hårdnar sätt in dem ett ögonblick i ugnen så mjuknar de. Vispa grädden till hårt skum. Rör försiktigt ner den rårörda lingonsylten. Fyll strutarna med lingongrädden. Servera dem genast. Till sidans topp |